酒釀是眾多人家里具備的一種食品，甚至有人會自己親自釀制存放好，待其發酵充分那喝起來是一個香呀。現如今生活水平富足，酒釀制作也成為了少數人家里具有的手藝了，生孩政策的開放，酒釀更成為孕婦分泌乳汁的幫手，酒釀廠制作醪糟發酵那將會是具有發展前進的行業。

酒釀喝起來味道很甜來源于糯米淀粉成分，含糖的一種，將酒撒上后，根酶和酵母開始繁殖，分泌淀粉酶，然后水解成葡萄糖。酒釀廠制作米酒時要把控溫度，合適溫度是在25攝氏度有利于發酵，工序步驟完成的酒釀要塑封起來，不能讓空氣跑進去。

酒釀廠惡臭來源于米酒制作過程接觸到空氣中各類菌種導致變質發臭的產生。發酵酒釀是在無氧環境中，那惡臭發生是在釀制廠車間充滿氨氮氣味，長時間待在車間的運作者呼吸會產生胸悶身體不適癥狀，發酵酒釀發臭沒有及時發現售賣給顧客會導致誠信的問題的產生以及會遭受到投訴。

發酵廢氣除臭劑可以解決酒釀發酵與空氣融合產生的惡臭，能夠去除氨氮氣味。除臭劑采用多種植物提取，對于車間面積相對于小的地方可以采取車間周圍噴灑進行除臭，對于車間面積大的酒釀廠來說可以利用噴淋塔除臭設備進行廢氣的收集然后集中處理。

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